关注餐饮食品卫生安全，谨防食物中毒和肠道传染病

夏秋季节是霍乱等肠道传染病和食物中毒的高发季节。近期我市部分地区遭受严重的洪涝灾害，给人们生产、生活带来很大影响，食品安全势更加严峻。奥运会开幕在即，为进一步加强夏季肠道传染病的防控工作，预防食物中毒等食源性疾病的发生，现公告如下：

1、各饮食经营单位（户）是食品安全的第一责任人，应加强自身管理，严格执行食品卫生制度，把好餐饮环节病从口入关。

2、使用城市自来水清洗和加工食品，尤其是直接入口食品如瓜果等。严格工具、容器、餐（饮）具的清洗、消毒工作。食品要烧熟煮透。

3、搞好环境卫生，做好管水、管粪、管食品，消灭苍蝇的“三管一灭”工作；养成良好的职业习惯，勤洗手、勤消毒、生熟食品操作使用的工具、容器要分开避免交叉污染。

4、认真做好食品原料采购验收登记工作，做到蔬菜新鲜，水产、禽类鲜活。凡受过水浸或受潮的原粮或陈品粮、粮食制品，不得再作食用；凡在自然水域内自行死亡的鱼类、贝甲类和鸭鹅类等水禽，不能供作食用；不明原因致死的畜禽肉、洪灾时抛洒、丢弃的食物，不宜食用；受洪水浸润变形、渗漏等感官性状异常的包装食品不宜再供食用。

5、广大市民应提高自身保护意识，饮用煮沸的水，进食烧透煮熟的食物（尤其是海产品）。选择持有卫生许可证和食品卫生信誉等级高的餐饮业单位就餐（如A级、B级餐饮单位，可察看卫生许可证右上角等级标志）。

6、发生食物中毒和肠道传染病等公共卫生突发事件的单位和个人应在2小时内报告同级卫生行政主管部门，  同时有义务控制好现场（发生事件的场所、物品、可疑食品等），并积极协助运送和救治病人，配合事件的调查处理工作，不得隐瞒和谎报。报告电话：3072767。