为了总结亚硝酸盐百日整治前一阶段检查成果，保障奥运期间食品卫生安全。8月1日，凤阳县卫生局卫生监督所召开餐饮业、食堂迎奥运食品安全工作会议，县卫生局分管领导到会并讲话，全县各区域分管监督员及65家餐饮单位负责人共80余人参加了会议。 

会议总结了亚硝酸百日整治前一阶段的监督检查情况，并根据当前食品安全形势，提出了四点要求：1、充分认识食品安全工作的重要性，确保我县奥运期间安全无事故；2、加大监督执法力度，严厉打击各种违法违规行为；3、餐饮业单位要进一步转变经营理念，强化自律意识，全力开展好内部卫生安全隐患的排查工作；4、餐饮业单位负责人作为食品安全第一责任人，要严格按照《食品卫生法》等法律法规的规定，抓好各项卫生管理制度和措施的落实，全力做好奥运期间谢师宴、酒席等群众聚餐活动的食品安全工作，严防群体性食品安全事故的发生。 

县卫生局领导要求卫生监督执法人员和餐饮业单位要从讲政治、讲奉献、讲大局的高度充分认识奥运期间食品安全保障工作的重要意义，切实保障群众的生命安全和身体健康，最大限度地减少亚硝酸盐中毒事件的发生，确保奥运期间我县食品安全形势平稳有序。 

    会后，县卫生局卫生监督所与餐饮单位签定了《奥运期间饮食安全承诺责任状》。