为规范食品卫生许可，促进我市豆制品加工业的健康发展，消除食品安全隐患。依据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生许可证管理办法》、《食品企业通用卫生规范》及有关规定，对豆制品加工作坊（不含预包装豆制品生产）的食品卫生许可制定本办法。 一、选址
1、应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、粪坑、露天坑式厕所等污染源25m以上，内外环境整洁；
2、生产加工用水采用市政自来水，水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》，下水通畅。
二、加工场所卫生要求
1、与生活场所严格分开；
2、设有原料间、生产加工间及成品存放间，间内不得设锅炉。布局合理，生产工艺流程符合卫生要求；
3、生产加工间面积不得小于30㎡；
4、生产加工间应当是砖混结构，屋顶距离地面不底于2.5米，地面应当用水磨石或地砖铺设，有1%～2%坡度便于冲洗。顶棚设有弧度，墙裙贴不底于1.5m的瓷砖；
5、自然采光、通风良好，设有防蝇（纱窗、防蝇门帘）、防尘、防鼠设施（下水口防鼠网、门下端装30cm高防鼠板等）。
三、其他卫生要求
1、从业人员经过上岗前培训、健康检查合格，并配有工作服；
2、所有接触食品的机械设备、管道、工具、容器、包装材料必须符合卫生标准和卫生要求；
3、配有相适应的冷藏设备；
4、设有从业人员更衣间或更衣处；
5、原辅料必须符合卫生标准和卫生要求，并索证齐全；
6、产品全项目检验符合GB《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》和GB《发酵性豆制品卫生标准》，食品添加剂符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》；
7、具有相应的卫生管理制度。
